ホテルの朝食サービス 〝ご当地性〟〝客層〟が評価のカギ

宿泊体験の満足度を左右する重要な要素の一つに「朝食サービス」が挙げられる。厨房設備を完備し、専任の調理スタッフが常駐する大型ホテルや旅館は言うまでもなく、宿泊主体型ホテルにおいても限られた予算・設備の範囲内で工夫を凝らしている。呉竹荘（浜松市中央区）が展開する「くれたけホテルチェーン」では、朝食の口コミ評価が高く、喫食率が9割を超える拠点も。その評価の理由を探った。