高級フランス料理店などの運営で知られるひらまつ（本社東京都渋谷区）が、ホテル事業に力を入れている。今年7月14日には4軒目を沖縄・宜野座へ、さらに来年度には初の都市部となる京都への計画を控えている。

食事を楽しむために宿泊する「滞在するレストラン」は日本で根付くか。同社の挑戦と、その根底にあるレストランから脈々と受け継がれている同社の精神を、陣内孝也社長に聞いた。詳細は『国際ホテル旅館』5月5日号で。