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- 宴会場、レストラン、料飲
- 20.03.14
和食総料理長・富川氏「日本食普及の親善大使」に【ホテルオークラアムステルダム】
ホテルオークラアムステルダム(オランダ・アムステルダム)は2月6日、和食堂「山里」と鉄板焼「さざんか」を統括する和食総料理長の富川正則氏が、農林水産省が選出する「日本食普及の親善大使」に任命されたと発表した。
同ホテルは1971年開業。海外で本格的な日本料理を提供できるレストランが皆無であった時代から約50年にわたり日本料理を提供し、オランダおよにヨーロッパにおける日本食文化普及のパイオニアとしての功績が認められ、今回の任命に至った。山里はホテル開業時から本格的な会席料理を提供。2002年には欧州の日本料理レストランとして唯一ミシュランの星を獲得した。その後も星を獲り続け、今年1月発表の2020年版においても一つ星に輝いた。
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