ANAクラウンプラザホテル神戸（神戸市中央区）は4月25日、「中国レストラン蘇州」の営業を再開した。

蘇州はコロナ禍で一旦クローズしていたが、顧客の要望に応える形で営業を再開。国内のホテルで研鑽してきた藤木進司氏を新料理長に、点心シェフに陳煒瑋氏を新たに迎え、メニューも一新した。

新たな体制の下、藤木料理長手作りのXO醬を使用した黒毛和牛のソテーや海鮮炒め等、中国本場の高級食材と兵庫県産の食材を組み合わせた料理を用意する。

「神戸は日本の中でも早くから中華料理が根付いた街の一つと言われ、中華料理に対する期待値が高い地域と自負している。実際に企業の集まりや友人との会食など、様々な場面でのニーズがある。新規の予約はもちろん、再開を喜ぶ顧客からの予約も好調だ」と総支配人の原めぐみ氏。

（国際ホテル旅館2024年5月20日号）