定山渓鶴雅リゾートスパ森の謌（札幌市南区）は4月27日、館内にしゃぶしゃぶレストラン「森の巣穴」をオープンした。

宴会場として使われていたスペースをレストランに改装したもので、客席には個室や半個室を配置した。現在、館内ではビュッフェレストラン「森の中のレストラン森ビュッフェ」が営業しているが、宿泊客の年齢層が徐々に上がっていることを踏まえ、落ち着いた空間で食事を取りたいというニーズに応えるため、隠れ家のような雰囲気の空間を企画した。

営業部WEB・企画広報担当部長の橋本純一氏は「当館は札幌を中心に道内在住の観光客が多く、最近ではインバウンド客も増えつつある。今後もニーズの変化、宿泊客の年齢層の変化に対応したい」と語る。

（国際ホテル旅館 2024年6月5日号）