テイクアンドギヴ・ニーズ（東京都品川区）は5月15日、グループ会社でホテル運営のTRUNK（東京都渋谷区）が、鮨さいとう（東京都港区）と業務提携したと発表した。

鮨さいとうは、六本木の「アークヒルズサウスタワー」に店舗を構える。ミシュランガイド東京の2010年版から19年版まで10年連続で三つ星を獲得し、現在は⼀般予約不可の会員制で営業している。

今回の業務提携で、TRUNKが新規開業するホテルに「鮨さいとう」を出店を計画するほか、鮨以外の飲⾷業態の企画、MICE や婚礼、インルームダイニングメニューの共同開発、TRUNK（HOTEL）のシェフに対する技術修練のサポート等の⼈材開発も視野に入れる。

同社は2027年以降、TRUNK（HOTEL）SAPPORO、TRUNK（HOTEL） DOGENZAKA、TRUNK（HOTEL）KOBE（いずれも仮称）が開業予定。今後、鮨オーベルジュやシティ・リゾートホテルにおけるプロデュースも検討する。

（国際ホテル旅館 2024年6月5日号）