ホテルメトロポリタンさいたま新都心（さいたま市中央区）は、10月１日から11月30日まで、５階カフェクロスヤードで老舗和菓子店の舟和本店（東京都台東区）とのコラボレーションによる期間限定デザートを提供する。

４種の「秋のランチコース」のデザートとして、芋ようかんをベースにした「舟和芋ようかんのミルフィーユ」を用意する。芋ようかんとパイ生地、卵白のスポンジを重ね、それぞれの異なる味わいや食感が楽しめる。パイ生地を中間に、その上下をスライスした芋ようかんやスポンジ、さつまいもペーストで挟むことで、食べる際にパイ生地が飛び散らず、スマートに食べられるよう配慮した。

今回のデザートは、舟和がさいたま市内に工場を持つこと等を踏まえて、ホテルからコラボレーションを企画・依頼したもの。自ら試食し提案も行ったという舟和代表取締役社長の小林寛子氏は「ランチコースの最後を飾るデザートとして、甘すぎず重すぎず、それでいて満足感を得られる点を大切にした。当社直営のカフェでも様々なスイーツを提供しているが、ホテルパティシエの技術力があってこそ叶えられた一品だと思う」と語る。

同ホテル運営管理グループ支配人の小林政志氏は、「ランチタイムの主要顧客層は近隣在住の女性客で、デザートを楽しみにする人も多い。さいたま市は総務省統計局の家計調査でケーキの年間支出額が全国的に上位で（2021年〜2023年平均）、当ホテルも趣向を凝らした季節のデザートを企画してきた。今回は小林社長の協力で自信のある一品が完成した」と語る。

料金はコースを含め3500円から4500円（税サ込）。

（国際ホテル旅館2024年10月5日号）