芝パークホテル（東京都港区）は2月3日、1階レストラン「ザダイニング」でヴィーガン向けディナーコースの提供を始めた。

「緑彩の旅路―ヴィーガンコース」は、中華・洋食・和食それぞれの献立を用意し、通年で提供する。中華は野菜春巻きや法蓮草焼売など、洋食はソイパテと焼き野菜のミルフィーユ仕立て照り焼きトリュフソース、和食は湯葉ときの子鍋季節野菜添え、精進寿司などを、それぞれ用意。

デザートに至るまで、野菜や農作物で作られたメニューで揃える。料金は和洋中いずれも一人7000円から（税込サ別）。

同ホテルは、昨年1年間の宿泊客における外国人比率が94％を超え、訪日外国人旅行者の支持を得ている。ヴィーガン向けディナーの導入で、さらなる顧客満足度の向上を図る。

（国際ホテル旅館2025年2月5日号より）