アイアンドエフ・ビルディング（大阪市北区）が運営する山陰湯村温泉の湧泉の宿ゆあむ（兵庫県美方郡）は、9月4日まで特選会席プラン「夏の贅沢～特選会席～」を提供している。

白イカの姿造りやアワビの肝醤油焼き、ブランド和牛・但馬牛のすき焼き、但馬鶏の治部煮など、地元の旬の食材を贅沢に使った料理が並ぶ。プラン料金は1室2名利用の場合、1泊2食付きで一人2万7900円から（税サ込）。

料理長の奥村龍太郎氏は「今年の夏はアワビを新食材に加え、肝醤油焼として肝を裏ごしし、醤油や生クリーム等で仕立てたソースとして活用することでサステナブルに仕上げた。すでに当プランを利用した宿泊客からは、特にアワビ料理に関する評価が高く、他の季節の食材や料理を楽しみに再び宿泊するきっかけになれば嬉しい」と語る。

（国際ホテル旅館2025年7月5日号から抜粋）