ホテルハーヴェスト旧軽井沢（長野県北佐久郡）は9月1日、ブッフェレストラン「彩-SAI-」で「秋の信州味覚フェア」をスタートした。

信州の旬の食材をふんだんに使用したオリジナルメニューを多数用意する。秋茄子や茸を使った冷菜料理のほか、温菜にはブランド魚「信州サーモン」を信州味噌で焼き上げた「信州サーモン味噌焼き」、長野県産の銘柄豚「信州米豚」と秋キャベツを合わせた「信州米豚と秋キャベツのミルフィーユ鍋」等、身体を芯から温める料理が揃う。料金は、9月は大人6600円、10月以降は同7260円。70歳以上や子ども料金も設定する。

予約状況は好調で、昨年の1.2倍で推移しているという。総料理長の市村浩志氏は「茸、栗、サツマイモ、南瓜など、信州の秋食材は魅力がいっぱい。当館は会員制ホテルだが、軽井沢を訪れる旅行客にも広く利用してほしい」と語る。

（国際ホテル旅館2025年9月5日号から抜粋）