JR西日本ホテルズを運営するジェイアール西日本ホテル開発（京都市下京区）は9月18日、「第21回JRホテルグループ料理コンテスト」（8月21日開催）において、ホテルグランヴィア京都（京都市下京区）洋食宴会の田中新悟さんが優勝したと発表した。

田中さんは「仔羊のローストジュダニョーとミントのオイル」を出品した。田中さんは「プロヴァンス風というテーマに対し、メイン食材である仔羊と相性の良いもの、テーマから連想されるもの、南仏の香りを感じていただける一皿に仕上げたいと考え、その土地の気候や風土を学ぶところからスタートした。試作当初は全体のバランスをとることに苦労したが、部門長からのアドバイスも頂き、ストーリー性のある一皿にすることができた」と語る。

同コンテストは、2003年から毎年実施。今年は仔羊を主材料とした「〝プロヴァンス風〟オリジナル西洋料理」を共通のテーマに、グループ各社による選抜を経て、合計18名がコンテストに集まった。コンテストの参加資格はJRホテルグループ内調理部門に属する40歳以下の社員で、調理経験年数や役職は不問。コンテストの過去優勝者は対象外となる。

（国際ホテル旅館2025年10月20日号から抜粋）