ホテルメトロポリタンエドモント（東京都千代田区）は9月17日、直営のフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」を来年1月13日に開業する。

フォーグレインは1985年、ホテルエドモントの開業と同時に誕生。現・統括名誉総料理長の中村勝宏氏が初代料理長を務め、フランスの伝統料理の手法を守りつつ、気取らない雰囲気の店舗として親しまれたが、2012年に営業を終了。今回、約14年ぶりに同じ名称を冠したレストランが誕生する。

新店は店内のデザインコンセプトを「TSUMUGU（つむぐ）」とし、伝統を受け継ぎつつ、時代を超えて愛されるフレンチを現代的に表現する。

（国際ホテル旅館2025年10月20日号から抜粋）