ホテルセントパレス倉吉（鳥取県倉吉市）は、昨年9月16日にヴィーガン料理専門のECサイト「St.Palace-セントパレス-」を開設。鳥取県産の野菜をふんだんに使ったコース料理や、動物性由来の材料を一切使わないスイーツメニュー等をオンライン販売している。

St.Palace-セントパレス-の開設は、昨年1月に実施したクラウドファンディングがきっかけだった。野菜料理研究家のカノウユミコ氏が監修したヴィーガンコース料理を企画し、鳥取野菜の魅力発信と県内生産者の支援に繋げることを目的としたプロジェクトで、1カ月半で目標の2倍を超える支援金が集まった。

この反響から、ヴィーガン料理の需要に手応えを掴み、事業化の準備を進めた。引き続きカノウ氏の協力を得て、フランス料理・日本料理・パティスリーから一人ずつ、合計3人の調理スタッフが担当に就いている。