パレスホテル（東京都千代田区）は9月26日、ブーランジュリーブランド「Et Nunc（エトヌンク）」を立ち上げ、来年4月末に東京・代官山の「Forestgate Daikanyama」内にショップを新規出店する計画を発表した。

Forestgate Daikanyamaは、代官山駅から徒歩1分の場所に開業した複合施設。Et Nuncは店舗面積112㎡、イートインスペースも併設する予定。

店名は英語のand nowと同義。毎日の食卓に並ぶことを意識し、厳選した小麦粉を使い、毎日の気温や湿度に合わせて小麦粉の配合や生地の仕込みを変え、焼きあげまですべて店内で行う。

外販事業を新たな顧客との出会いを創出する機会と捉え、今後も事業を強化する考えだ。

（国際ホテル旅館 2023年10月5日号）