ザ・リッツ・カールトン福岡（福岡市中央区）は11月28日、山中賢二氏を副総料理長兼モダンウェスタンレストランViridis料理長として10月に迎えたと発表した。

山中氏は広島県出身。調理師専門学校を卒業後、ミシュラン二つ星や三つ星レストランで25年以上研鑽を積んできた。銀座和光やロオジエを経て、2012年からザ・リッツ・カールトン東京「AZURE45」でスーシェフを勤める。2015年にシンガポールへ渡り、RESTAURANTbéniエグゼクティブシェフに就任。同店は2016年から2023年まで8年連続でミシュラン一つ星を獲得した。

今回の着任は、同ホテル総支配人のラドゥ・チェルニア氏と山中氏がザ・リッツ・カールトン東京時代に同僚だったことも縁になったという。

（国際ホテル旅館2024年12月5日号より抜粋）