ホテルプラザ神⼾（神戸市東灘区）は10月1日、和洋おせち３種の予約販売を始めた。

いずれも総料理長の山田竜巳氏の特製で、今回は日本伝統のおせち料理を継承しつつ、フレンチの要素も取り入れた贅沢な内容。厳選した食材を和洋バランス良く仕上げた。新年の過ごし方に合わせて３種類を用意する。

「極」和洋おせち三段重８寸は、神戸牛や明石の鯛・蛸など、兵庫の厳選食材を取り入れた地産地消にこだわった。国産伊勢海老やイクラなど、豪華な食材も盛り込んでいる。全31品で4人前、価格は5万9000円。60個限定で販売する。

総料理長の山田竜巳氏は「家族や友人などと楽しむための購入に加えて、お世話になった人への贈り物としての需要も想定。一部地域を除いて各地への発送も可能なので、遠方からの注文も受け付けたい」と語る。

（国際ホテル旅館2024年12月20日号より抜粋）