アリアフィーナ（相模原市中央区）は、循環式IH調理ワゴン「ARIACHEF PRO（アリアシェフプロ）」を販売している。

4口のIH調理器を搭載し、脱油機能を備えたフィルターを内蔵した可動式の調理ワゴン。調理台の中央部にある吸気フラップが、調理中に発生する油煙や蒸気、臭いをその場で吸引する。内部で油脂や臭いをフィルターで除去・浄化するため、排気ダクトを必要としない。ホテルのビュッフェ会場やレストランホールでのライブキッチン、仕上げ調理などに適している。

オリオンホテルモトブリゾート＆スパ（沖縄県国頭郡）では、今年5月にリニューアルオープンしたメインダイニングにアリアシェフプロ2台を導入。朝食時には1日約300食のオムレツを調理するほか、様々な料理のライブ調理に活用されているという。

富士工業業務用事業本部業務用企画開発部企画推進ＭＫＴ課課長の新出光博氏は「朝食ビュッフェでのライブ調理に採用されることが多いが、スイートルームでのインルームダイニングに採用された事例もある。厨房で下準備した料理を客室内で仕上げることで、出来たての料理を提供する特別感のある演出を実現している」と話す。

（国際ホテル旅館2026年7月20日号から抜粋）