リゾナーレ八ヶ岳（山梨県北杜市）は3月21日、メインダイニング「OTTO SETTE」で春限定ディナーコースの提供を開始する。

旬のいちごと野菜を様々な料理に仕立て、500種類・2000本のワインからソムリエが一皿ずつペアリングを提案する。OTTO SETTE料理長の鎌田匡人氏は「OTTO SETTEのコンセプト『Vino e Verdur（ヴィノエヴェルデューラ）』を表現するため、ワインと野菜へのこだわりを突き詰めている。野菜を広い観点で捉えた場合に、フルーツ、特に春に旬を迎えるいちごがテーマ食材として最も合うと考え、いちごを様々な形でイタリア料理として表現した」と語る。

（国際ホテル旅館2026年2月20日号から抜粋）