千草（北九州市八幡東区）が経営・運営する「千草ホテル」は、昨年11月から「選べる御膳ランチ・おばんざい＆サラダブッフェ」の提供を開始。レストラン来客数や顧客単価が前年同期を上回る実績をあげている。

選べる御膳ランチ・おばんざい＆サラダブッフェは、館内のオールデイダイニング「ダイニングカフェチグサ」で提供している。九州産の食材を取り入れた「シェフズ御膳」「九州御膳」等をメインとする 「選べる主菜」の御膳ランチに、24種類のおばんざい＆サラダブッフェを組み合わせたもの。価格帯は2500円（税別）からだ。

販売開始からの半年間で、来客数は前年同期比約79%増、顧客単価は同約16%増、総売上は同約108%増を達成した。

代表取締役社長の小嶋亮氏は「和食と洋食の枠を超えた〝九州らしい御膳ランチ〟を作りたい、というシェフの思いから始まり、『色々な小鉢を少しずつ食べたい』『御膳だけでなくサラダも食べたい』という利用客の声も取り入れながら企画を進めた。フレンチシェフによる〝本気の和定食〟をテーマに、九州各県の特産食材を使い、独自の調理法で仕上げた『九州御膳シリーズ』をメインに、約
50種類の中から、日替わりで24種類を手作りで用意するおばんざいとサラダビュ
ッフェで健康志向に応えた。コストパフォーマンスの高さやSNS映えする彩り豊かな盛り付けによる口コミ拡散等も、好評を後押ししていると考える」と語る。

（国際ホテル旅館2026年6月5日号から抜粋）