オーセントホテル小樽（北海道小樽市）は7月、北海道の農家から直接仕入れた野菜を使用した「北海道産野菜のジェラート」を発売した。

料理長が野菜本来の甘みや香りを生かしたレシピを開発。グループ会社で野菜をピューレ状に加工し、札幌のジェラテリアと共同で製造した。さらに、SHKライングループの中核事業である新日本海フェリーの物流・旅客ネットワークを活用し、船内での販売や農業体験付き旅行商品とも連携する。

総料理長の菅原裕氏は「北海道の大地の恵みを料理という形に変え、船という手段で運び、旅という体験へとつなげる。『つなぐ』という当ホテルのテーマを、地域・生産者・グループが連携し、新たな北海道の魅力を育む持続可能な循環を目指している」と語る。

（国際ホテル旅館2026年9月20日号から抜粋）