星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳（山梨県北杜市）は4月30日、メインダイニング「OTTO SETTE（オットセッテ）」をリニューアルオープンした。

店内はワインを貯蔵・熟成するワインカーヴをイメージした内装に変更。ワインカーヴの中で食事をしているような食体験を提供する。アーチ状の天井に合わせてテーブルを配置することで個々の客席にプライベート感を持たせ、ワイン樽にも使われるオーク材を使ったソファや、ブドウの収穫期をイメージした刺繍のカーテン等を取り入れた。

料理もリニューアルし、前菜からデザートまでの全てに野菜を使用したコースメニューを用意する。料理長自ら地元生産者とコミュニケーションを取りながら、その時々で最も味の良い野菜を使用する。価格は一人分1万5730円で要予約。

「メニューを刷新した一方、前菜は以前からOTTO SETTEの象徴ともされてきた一皿を引き続き提供する。野菜の味わいを一層楽しめるメニューに進化させた」と総支配人の高橋伶央氏。

（国際ホテル旅館2024年6月20日号）