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経営者に聞く
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温泉旅館ブランド「界」 ひとり旅をサポートする宿泊プラン【星野リゾート】
星野リゾート（長野県北佐久郡）の温泉旅館ブランド「界」は、12月1日から「はじめてのひとり温泉宿」プランを販売する。 温泉宿へのひとり旅デビューを応援するもので、漫画『おひとりさまホテル』の原案等を手掛ける〝おひとりプロデューサー〟のまろさんと共同開発した。チェックイン後に専用のしおりやウェルカムティーを提供して緊張を和らげた後、夕食会場の食事処では人目が気にならない半個室で、ご当地の日本酒やワイン等を少量ずつ提供し、会席料理と一緒に楽しめる「おひとりたしなみペアリング」を用意する。さらに、まろさんと界のスタッフが厳選した地域の魅力を楽し... -
ハロウィン期間中は遊び心のある演出も【シャングリ・ラ 東京】
シャングリ・ラ東京（東京都千代田区）は、28階ラウンジ＆バー「ザ・ロビーラウンジ」で、10月1日から「ハロウィンアフタヌーンティー」、11月1日から「オータムアフタヌーンティー」を開催する。 栗やかぼちゃ、りんご、サンマ等、旬の食材をふんだんに使い、秋の味覚を楽しめる5種のスイーツと5種のセイボリー、3種のスコーンが揃う。ハロウィン期間中は遊び心あるデコレーションが施され、11月は紅葉をモチーフにした華やかな演出が加わる。 「モンブラン」はフランス産の栗を贅沢に使用。「パンプキンクイニーアマン」は異なる食感と味わいが楽しめる食べ応え... -
相次ぐ外資の出店計画 観光市場の拡大に期待【ホテル日航奈良】
2005年7月1日に開業したホテル日航奈良（奈良県奈良市）は、今年、開業20周年の節目を迎えた。JR奈良駅に直結し、興福寺や奈良公園といった観光スポットにもアクセスしやすい好立地にあり、奈良最大級のフルサービスホテルとして、多くの旅行者や地元在住者に親しまれている。外資ブランドホテルの出店が相次ぎ、観光目的の宿泊需要のさらなる喚起が期待される中、今年1月1日付で総支配人に就任した兼貞孝行氏に、同ホテルの強みを活かした取り組みを聞いた。 ******************************************... -
直営農場の食材を使ったチャイニーズアフタヌーンティー【ホテルコンチネンタル府中】
ホテルコンチネンタル府中（東京都府中市）は9月1日、本館1階の中国料理「フィリー」で「秋のチャイニーズアフタヌーンティー」の提供を始めた。 同ホテルの直営農場である青森県の「東北牧場」で無農薬・無化学肥料で育てた野菜や野草、平飼いのブランド卵等をふんだんに使用し、「エッグタルト牧場かぼちゃクリーム」「牧場さつまいも団子のココナッツミルク」「牧場栗、牧場陸稲の中華ちまき」等のメニューを揃えた。料金は一人4200円（税込）。ランチ・ディナーともに提供し、食事としても楽しめる内容とした。 企画の狙いについて総支配人の大住佑氏に聞いた。 ... -
柔軟で丁寧な接客、笑顔で出迎える〝凡事徹底〟を大切に【渋谷エクセルホテル東急／渋谷東急REIホテル】
「100年に一度」と言われる大規模開発が進む東京・渋谷駅周辺エリア。その中心に位置する渋谷エクセルホテル東急（東京都渋谷区）と渋谷東急REIホテル（東京都渋谷区）では、6月1日付で堀内雅人氏が総支配人に就任した。開業25周年を迎えた渋谷エクセルホテル東急と、46年目の渋谷東急REIホテル。長年多くの人々を迎えてきた両ホテルで、人・情報・文化が交差する大都市の渋谷でどのような舵取りを行うのか、堀内氏に聞いた。 ********************************************************...
