パレスホテル東京（東京都千代田区）は1月1日、フランス料理「エステール」のシェフに小島 景氏が、ペストリーシェフにノルマン・ジュビン氏が就任した。

小島氏は、地元鎌倉野菜を中心とする日本の食材を生かしながら、アラン・デュカス氏の厚い信頼のもと「ベージュ アラン・デュカス 東京」の総料理長として腕を磨いてきた。ジュビン氏はスイス出身で26歳の若さながら豊富な経験を持つ。