ホテルメトロポリタン（東京都豊島区）は9月8日、最上階25階のキュイジーヌ「エスト」とダイニング＆バー「オーヴェスト」の２店舗をリニューアルオープンする。

エストは、本格イタリア料理にフレンチの技巧を融合させた料理を提供する。オープン以来のコンセプト「Art＆Rich」を継承しつつ、客席にボルドーカラーのアクセントを取り入れ、よりフォーマルで華やかな、特別な会食にふさわしい空間となる。オーヴェストは、デザインコンセプト「Cool＆Stylish」を継承し、ブルーとアールデコのデザインを掛け合わせ、都会的で洗練された大人の社交場へと進化する。

料飲部支配人の武井英樹氏は「最上階の眺望や特別感を最大限に活かし、より高い顧客満足と体験価値の提供に向けて、料理・サービス内容も見直した。エストはコース料理で、店内にプライベート空間も用意する等して、記念日・アニバーサリー利用の需要を一層掘り起こしたい。オーヴェストはカジュアルに楽しめるレストランとして多様な需要に応えたい」と語る。

（国際ホテル旅館2025年8月20日号から抜粋）